在阳光雨露下自然生长的天然食物，是否就百分百安全吗？近日，不少老年网友咨询这方面的问题，为此，本网编辑根据在线实录得出结论，吃天然食物也要注意防范中毒，主要的防范措施是避免误食、存放得当，正确烹饪。豆类食物含有的皂甙对人体消化道具有强烈的刺激性，可引起出血性炎症，并对红细胞有溶解作用。此外，生四季豆中还含有红细胞凝集素，具有红细胞凝集作用。扁豆、四季豆、大豆等豆类食物必须用高温彻底烹煮，破坏其中的有毒物质。不要以低温烹煮，以免毒素无法去除。苹果、桃、杏、梨、李子、梅、樱桃等水果，果肉不含毒素，但是果核和种子里含有氰甙。氰甙在人体内会转化成氰化氢。氰化氢是剧毒物，毒素蓄积会使人中毒，甚至因呼吸中枢麻痹而死亡。另外，白果不可生吃，煮熟的白果也不可多吃，而且要除去果肉中绿色的胚。新鲜竹笋和木薯都含有天然毒素氰甙，吃了生的或没有烧透的竹笋和木薯，也可能引起食物中毒。新鲜竹笋应切成薄片后彻底煮熟。鲜黄花菜根部和花中含有秋水仙碱。这种生物碱本来无毒，但进入胃肠道后会被氧化，刺激消化系统。鲜黄花菜中的秋水仙碱易溶于水，且在60℃时可减少或消失。所以，鲜黄花菜不是绝对不可食用。只要把鲜黄花菜在沸水里漂烫，然后放到冷水中浸泡，再经过炒透或煮熟，完全可以安全食用。马铃薯应存放于干燥阴凉处以防止发芽。马铃薯中的有毒成分主要是龙葵素。发芽多的或皮肉变黑绿的马铃薯，芽眼、芽根中的龙葵素含量急剧增高，对人体产生不良影响，不能食用。发芽很少的，可剔除芽及芽周围部分，去皮后用水浸泡30-60分钟，烹调时加些醋，以破坏残余的毒素。【相关阅读】如何认识和预防食品中的天然毒素哪些果蔬含天然毒素四种天然食物有助促进睡眠10种天然健康的抗癌食物十种天然补肾食物盘点六色天然食物养生功效盘点夏日食用柠檬番茄等天然芳香食物促进食欲九种天然护齿食物：薄荷缓解牙龈发炎肿胀维生素不用服药补 盘点高维生素的天然食物食物中的几种天然止痛药
味精新的国家标准将于2007年12月正式实施。新国标要求，味精产品必须无肉眼可见杂质，且没有异味。增鲜味精，谷氨酸钠含量不小于97%，添加剂含量不得超过3%。标准将新增对味精产品的分类，并将增加对加盐味精和增鲜味精的理化要求。据悉，标准按添加成分，将味精产品分成三大类：即普通味精、加盐味精和增鲜味精。加盐味精是在谷氨酸钠中，定量添加了精制盐的均匀混合物；增鲜味精则是在谷氨酸钠中，定量添加了增鲜剂，其鲜味度应超过混合前的谷氨酸钠。味精的主要成分是谷氨酸钠，是脑组织氧化代谢的氨基酸之一，对改进和维持丘脑的机能十分重要。此外，它还有降低血液中氨含量的作用，可作为精神病人的中枢及大脑皮层补剂，还可改善神经有缺陷儿童的智力。一般情况下，每人每天食用味精不宜超过6克，否则，就可能产生头痛、恶心、发热等症状；过量食用味精也可能导致高血糖。老年人及患有高血压、肾炎、水肿等疾病的病人应慎重食用。谷氨酸钠在120℃以上会发生化学变化，有轻微的毒性。提示：食用味精有禁忌1.碱性食品：与海带、鱿鱼等容易发生化学反应，产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠，失去调味作用。2.酸味菜系：味精遇酸性物质不易溶解，酸性越大，溶解度越低，加入味精不起作用。3.加工馅料：做馅料时放入味精，不论是蒸或煮，持续的高温会使味精变性，失去调味的作用。4.鱼虾鲜蔬：特别新鲜的蔬菜、蘑菇、鸡和产于河海中的鱼虾，本身具有一定的鲜味，加味精反而口味不佳。
临近岁末，各类聚会、聚餐和饭局多了起来，席上免不了觥筹交错喝上两杯，然而因贪杯而导致酒精中毒或诱发疾病的患者也明显增多，不少医院就诊量比以往多出一倍。专家提醒，经常醉酒可能导致酒精性脑病，增加罹患老年痴呆症和帕金森氏综合征的风险，饭桌上一定要把握酒量。醉酒对身体损伤很大，尤其是肝脏和大脑。经常性醉酒还会增加罹患老年痴呆症和帕金森氏综合征的风险，因此喝酒不要逞强。从健康原则上来说，最好是不喝酒，喝酒要限量，不能过量，更不能醉酒。每个人应对自己的酒量心中有数，席间不提倡劝酒。此外，喝红酒可软化血管的说法并不科学，研究表明，每天喝差不多一瓶半的量，而且连喝两个月，才能起到软化血管的作用，而正常人还没喝到位，可能就已经酒精性肝中毒了。据介绍，人的酒量大小，由体内分泌的乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶多少来决定，而这两种酶的多少是先天的。根据遗传基因，我国有一半人缺乏这两种酶，喝酒就会容易脸红、上头，不适合喝酒。由于没有任何手段能增加这两种酶的分泌，市面上鱼龙混杂的解酒药根本无法起到增加酒量的作用，只是对化学性肝损伤有辅助保护作用。(木子)
秋季是胃病的高发期，也是慢性胃炎患者关键的调养期，患者可根据口感来选择食疗方案。1、口里发苦、有异味、口干为肝胃郁热型，可以选用具有清肝泻火作用的龙胆泻肝丸、消食导滞作用的沉香化滞丸。多吃三瓜：每天要进食适量蔬菜水果，如苦瓜、黄瓜、丝瓜等清热泻火通便食物。可将丝瓜切成小块，加调料做汤。脸上长痤疮者，可常食瘦肉炒三瓜。具体做法：先将50克猪肉煸炒至半熟,依次将苦瓜、丝瓜、黄瓜各100克下锅同炒。2、口里泛酸水、不想吃东西为脾胃不和型，可以选用具有消胀除满、导滞消积作用的香砂养胃丸和六味安消胶囊。多喝白萝卜汤：犯病期间可喝些白萝卜汤，或将萝卜切细丝加花椒、大茴香炒炖，至软烂食用。对于胃酸分泌过多者，应禁用肉汤，可喝牛奶、豆浆以中和胃酸，也可将肉类煮熟去汤后再烹制。3、口干咽燥、吃东西没滋味为胃阴亏虚型，可以选用具有滋阴养胃作用的养胃舒。多吃酸味食物：犯病期间可喝些肉汤、鸡汤等，或带酸味的水果、果汁，以刺激胃液分泌，帮助消化。萎缩性胃炎患者不妨喝些酸奶，酸奶中的磷脂类物质会对胃黏膜起保护作用。长期调理者，建议煮粥时常加些沙参、玉竹、山药等生津健脾药，共煮为粥。上腹胀满者，粥快熟时，加玫瑰花5克，稍煮片刻，加少许白糖食用。4、食欲差、乏力怕冷、苔白为脾胃虚寒型，可以选用具有温胃止痛作用的温胃舒、附子理中丸。多吃砂锅炖菜：多见于年老体弱或胃病日久不愈者，饭菜要做得软烂，易消化且富含营养，防止贫血和营养不良。避免吃生冷和含纤维多的食物，如芹菜、韭菜等。胃难受按按足三里如果产生了便秘、口臭，伴有头昏脑涨的情形，是胃热太盛了，需要从胃经泻去亢盛的胃热。可以按摩膝盖下方的足三里穴，每次5分钟，每天2~3次，配合按摩胃经的解溪穴（在脚腕前相当于系鞋带处）、内庭穴（在足第2、3趾缝之间）则疗效更好。或沿着胃经从腹部往下敲到足部，每天敲打10~15分钟会有很好的效果。对于体形较胖，体内寒湿或痰湿较重的人，用艾灸灸足三里，每次15分钟，一天1~2次即可。
为了健康，建议老人不妨常吃一些猪血。吃肉的主要目的是摄取蛋白质，但一些老人牙齿脱落，咀嚼困难，胃肠功能减弱，对肉类食物的消化能力差。这时，为了健康，老人不妨常吃猪血。首先，猪血的优质蛋白质含量与猪肉相当，但却没有肉类含有大量脂肪的弊端，特别是猪血的质地松软，便于咀嚼，宜于消化。其次，我国60岁以上老人的贫血发生率很高，最近调查的结果是21.5%。猪血中的铁是血红素铁，不仅含量高过任何一种食物，而且极易被人体吸收，其在小肠内的吸收率可达37%，与市售的许多补铁剂的基本成分（血红素铁）的吸收率相当。所以，老人若每天吃20克猪血，基本上就可补足对铁的需要量，能避免和纠正贫血。另外，猪血有清除污垢、通便的功能。猪血中的血浆蛋白在肠道内消化分解，未被消化的剩余残渣会吸收大量水分，同时还吸附肠内的有害物质，如混在食物中的金属微粒、粉尘等，一起随粪便排出体外。不但避免了这些物质对人体造成损害，还能滑肠通便。所以，请老年朋友常吃些用猪血做的菜肴。猪血炖豆腐，东北人称其为红白豆腐，营养搭配合理，味道又好；用猪血做汤，将其做馅包包子或饺子，做丸子，香鲜程度不逊于猪肉；还有人将猪血掺在粳米里做粥，每日早晨吃。由于血红素铁不能被人体全部吸收，剩余的部分经胃酸与消化酶的作用变为黑色，使粪便呈柏油状，此是正常现象，不必担心。